樱桃有哪些营养成份

樱桃的主要营养成分包括碳水化合物、维生素C、钾元素及花青素等植物化学物，每100克甜樱桃约含63千卡热量、16克碳水化合物、7毫克维生素C和222毫克钾。适量食用可为人体补充多种微量营养素与膳食纤维。

樱桃的核心营养构成

1、热量与碳水化合物：每100克甜樱桃可提供约63千卡热量，其中碳水化合物约16克，主要为葡萄糖与果糖，升糖速度中等，需控制血糖者应计入每日总糖摄入。

2、维生素C：每100克甜樱桃约含7毫克维生素C，参与胶原蛋白合成与抗氧化防御，含量低于柑橘类水果，但可作为日常膳食的补充来源。

3、钾元素：每100克甜樱桃约含222毫克钾，钾参与维持细胞内外渗透压与神经肌肉兴奋性，对血压调节有辅助作用。

4、膳食纤维：每100克约含2.1克膳食纤维，主要存在于果皮中，有助于促进肠道蠕动，食用时建议充分清洗后连皮摄入。

5、花青素与褪黑素：樱桃果皮富含花青素，具有抗氧化活性；酸樱桃中还可检出微量褪黑素，相关含量受品种与成熟度影响。

6、其他微量成分：含少量维生素A原、钙、镁、铁等，其中铁含量约为0.4毫克每100克，并非补铁的高效食物来源。

食用注意与循证依据

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日水果摄入量为200至350克，樱桃可作为其中一部分轮换食用。美国农业部食物成分数据库（2018年）收录的数据显示，每100克甜樱桃热量为63千卡，与上述数值一致，该数据被多国膳食调查引用。

需要留意三点：一是樱桃核含有苦杏仁苷，咀嚼破碎后可能释放氰苷类物质，食用时应避免咬碎果核；二是部分人群对樱桃中花粉相关蛋白存在口腔过敏综合征，表现为进食后口唇瘙痒，此类人群需谨慎；三是樱桃含糖量不低，糖尿病患者的摄入量需纳入全天碳水化合物计算，病情稳定者每次约100克、每日不超过200克为宜，血糖波动期应进一步减少。

樱桃的营养价值集中在维生素C、钾与花青素，热量与糖分在水果中处于中等水平，既非高糖水果，也不属于低糖水果。将其作为多样化膳食的一部分，比单一大量食用更有实际意义。

常见问题

不高。每100克樱桃铁含量约0.4毫克，且为非血红素铁，吸收率低，不能作为改善缺铁性贫血的主要食物来源。

可以，但需限量。血糖控制稳定者每次约100克、每日不超过200克，并计入全天碳水化合物总量；血糖波动期应减少或暂缓。

否。樱桃中褪黑素含量极低，现有证据不足以支持通过食用樱桃达到改善睡眠的效果，不能替代规范治疗。

是。樱桃核含苦杏仁苷，咬碎后可能释放氰苷类物质，食用时应吐核，避免咀嚼或吞食破碎果核。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 美国农业部农业研究局. USDA FoodData Central 食物成分数据库. 2018.

[3] 杨月欣, 葛可佑. 中国食物成分表（标准版）. 北京大学医学出版社.