莴笋的功效与作用及营养价值

吕涛 副主任医师

江苏省人民医院 中医科

莴笋,又称莴苣、莴苣菜、莴菜、茎用莴苣、莴苣笋等,是一种常见的蔬菜,具有丰富的营养价值和多种功效。莴笋的功效与作用包括利尿通乳、通便、促进消化、控制血糖、清热解毒等,营养价值包括维生素、矿物质、膳食纤维等,具体如下:

1、莴笋的功效与作用

利尿通乳:

莴笋的钾含量较高,而钠含量相对较低,这种特性有助于维持体内的水电解质平衡,促进排尿。同时,莴笋含有莴苣素,可以通乳,适当食用能够促进乳汁的分泌。对高血压、浮肿、心脏病患者有一定的改善作用。

通便:

莴笋含有大量植物纤维素,这些纤维素能够促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,有助于缓解便秘症状。

促进消化:

莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液能增强胃液、消化腺和胆汁的分泌,从而增强消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的患者尤其有益。

控制血糖:

莴笋中的膳食纤维可以延缓小肠对糖和脂类的吸收,有助于控制餐后血糖的升高,对糖尿病患者有一定的帮助。

清热解毒:

莴笋性凉,有助于清除体内的热毒,缓解热病症状,如口渴、烦躁等。

2、莴笋的营养价值

维生素:

莴笋富含多种维生素,特别是维生素C、维生素K和维生素B6。维生素C有助于提高免疫力、促进胶原蛋白生成,并具有抗氧化作用;维生素K有助于血液凝结和骨骼健康;维生素B6参与能量代谢和神经传导。

矿物质:

莴笋含有多种矿物质,如钾、钠、钙、镁和磷等。其中,钾的含量较高,有助于维持正常心脏功能和体液平衡;钙和磷是骨骼健康所必需的营养素。

膳食纤维:

莴笋富含膳食纤维,这些纤维有助于促进消化系统的健康,预防便秘,并有助于控制血糖和胆固醇水平。

莴笋是一种营养丰富、具有多种功效的蔬菜,适量食用有助于维护身体健康。