武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
核桃壳含有丰富的矿物质元素，尤其是钙、镁等成分，这些元素在煮沸时会少量释放到水中，与鸡蛋中的营养成分结合，能够为人体提供额外的钙质补充。钙是骨骼结构的重要组成部分，而镁则能帮助调节钙离子的平衡，促进骨骼健康。对于老年人或正处于发育阶段的青少年，有助于预防骨质疏松和促进骨骼生长。
核桃壳煮鸡蛋过程中，核桃壳中的多酚类化合物和抗氧化成分可能会浸出。这些成分具有清除自由基的作用，可以保护细胞免受氧化损伤，从而提高免疫功能。同时，鸡蛋富含高质量蛋白质，能够为免疫系统提供必需的氨基酸来源，两者结合可以为机体提供更好的支持，提升免疫能力。
核桃壳虽然主要由纤维素和木质素组成，但它还含有微量的植物活性物质。在加热过程之中，这些物质可能部分释放，与鸡蛋中的脂溶性营养素如维生素A、D等协同作用，起到滋养五脏六腑、改善气血流通的效果。鸡蛋本身是一种高营养食物，含有多种维生素和矿物质，搭配核桃壳烹制后更利于营养吸收。
中医学认为，核桃壳具有温润的特性，其煎煮后的液体对肺部可能有一定的滋润作用，特别是对于寒性咳嗽有辅助缓解效果。鸡蛋本身也被中医归类为滋阴润燥的食品，与核桃壳一同煮食，有助于改善肺部功能和减少咳嗽不适。不过这种作用属于辅助性质，不能替代药物治疗。
核桃壳煮鸡蛋虽然具备上述几方面的功效，但并非所有人群都适宜食用。对核桃或鸡蛋过敏者应避免尝试。同时，核桃壳较硬，为了确保卫生和安全，需要彻底清洗并煮熟，其中潜在的杂质才能得到去除。