武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
空心菜对健康有多种益处，包括帮助消化、提高免疫力和促进视力。
1.空心菜富含膳食纤维，每100克空心菜中约含有2克纤维。这有助于改善肠道蠕动，缓解便秘并促进消化系统健康。
2.空心菜是维生素A的良好来源，每100克含有超过630微克的维生素A。维生素A对维持健康的视力和保护眼睛免受损害至关重要。
3.空心菜含有丰富的维生素C，每100克可提供55毫克左右的维生素C。这种抗氧化剂可以提高免疫系统功能，并抵抗感染和炎症。
4.空心菜中的铁含量适中，每100克大约含有1.6毫克铁。铁元素对于红细胞的形成以及预防贫血非常重要。
5.空心菜还含有镁、钾等矿物质，每100克分别提供约54毫克镁和260毫克钾，这些矿物质有助于调节血压和维持心血管健康。
摄入空心菜有助于整体健康维护，尤其在消化和免疫方面具有显著效果。