武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
南瓜是一种富含营养的食物，能够提供多种维生素和矿物质，有助于促进健康。
1.南瓜含有大量的维生素A，其主要来源是β-胡萝卜素。这种维生素对视力、皮肤健康及免疫系统功能至关重要。每100克南瓜可提供约7384微克的β-胡萝卜素。
2.南瓜还含有丰富的维生素C，帮助增强免疫力和促进胶原蛋白的生成。每100克南瓜中约含9毫克的维生素C。
3.维生素E也是南瓜中的一种重要抗氧化剂，支持身体细胞抵御氧化应激。南瓜每100克通常含约0.5毫克的维生素E。
4.南瓜提供一定量的膳食纤维，有助于消化健康，每100克南瓜约含1.1克纤维。
5.南瓜是钾的良好来源，该矿物质对于心脏健康、肌肉功能及水分平衡至关重要。每100克南瓜含约340毫克钾。
6.南瓜还包含其他矿物质，如铁、镁和锌，这些元素在支持代谢活动、血液生成及免疫反应方面发挥作用。
南瓜作为一种低热量且营养丰富的食品，可以为人体提供多种基本营养素。在日常饮食中适量摄入南瓜，有利于整体健康。