武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
海鲜是常见的发物之一，包括虾、蟹、贝壳类、鱼类等。
虾和蟹：高蛋白且易致敏，容易诱发皮肤瘙痒、湿疹或加重哮喘等过敏症状。
贝类：如蛤蜊、蚝等，因嘌呤含量较高，可能加重痛风症状。
某些鱼类：如黄鱼、鲍鱼等，也被视为具有一定发性的食物，可能加重慢性炎症或感染。
动物内脏、肥腻肉类，以及部分禽类也属于发物。
羊肉、狗肉等温补性肉类：可能会导致热性疾病患者，如溃疡、咽喉肿痛等症状加重。
鸡肉：特别是乌鸡，被认为具有较强的发性，可能加剧外伤后愈合中的瘢痕增生或加重皮肤病。
动物内脏：如猪肝、牛肚等，其高胆固醇、高蛋白性质容易导致代谢负担，加重某些炎症状态。
常用于烹饪的调味料如果过量使用，同样可能引发不适。
辣椒、花椒：对肠胃有强烈刺激作用，可能加重胃炎、胃溃疡等问题。
葱姜蒜：虽有杀菌作用，但对于皮肤病或口腔溃疡等患者，可能会延长康复时间。
醋：尽管用于养生，但摄入过多对骨关节炎、痛风等患者可能造成影响。
某些植物类食材也具有发性特点。
韭菜、香椿：营养价值虽高，但温热性较强，不适宜热性体质或正在患有炎症、出血性疾病的人群。
香菇、竹笋：富含膳食纤维，但可能会引起少数人群胃肠不适或加重过敏反应。
荔枝、龙眼：水果中典型的发物，高糖分和温热性可能引发口腔溃疡或上火情况。
除上述外，多种含有特定成分的食物也可列入发物范围。
牛奶及乳制品：部分个体对乳糖不耐受，可能引起腹泻、胀气等。
花生、大豆等坚果：易致敏人群需谨慎摄入，避免诱发过敏反应。
酒精饮品：酒精可能加重各种慢性炎症，并且对肝脏、胃部有较大刺激作用。
发物并非所有人都必须忌口，而是针对某些易感个体或特定疾病状态时才需要注意。例如，手术后的人群应避免进食刺激性强的食物，以免影响伤口愈合；而患有过敏性疾病者则应根据自身身体情况，远离可能诱发过敏反应的食物。