武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.浸泡：将鸡肝切块后，用冷水浸泡，水中加入少量食盐或者白醋，静置30分钟左右。食盐能有效去除表面血水，而白醋具有去腥效果。
2.焯水：将鸡肝在沸水中快速焯烫1-2分钟，然后捞出用冷水冲洗。这一过程能使鸡肝表面的杂质和腥味物质与热水分离。
3.调料处理：在煮粥时，加入姜片、葱段等调味品。姜具有较强的去腥能力，而葱可增加香味，掩盖部分腥味。
4.搭配食材：使用适量米酒或料酒在烹饪过程中加入，可以帮助消除腥味。可以搭配胡萝卜等蔬菜，既丰富口感又减轻腥味。
这些方法结合使用，可以有效降低鸡肝粥的腥味并保持其营养价值。特别是在为婴幼儿制作食物时，需要确保食材的充分处理以保证食品安全。