牛崇峰 主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.富含蛋白质：干米豆是一种高植物蛋白的食物来源，每100克干米豆中约含20克蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素，有助于肌肉和组织的修复及生长。
2.丰富的膳食纤维：每100克干米豆含有约15克膳食纤维。膳食纤维有助于改善消化系统功能，预防便秘，同时帮助控制体重和降低胆固醇。
3.良好的矿物质来源：干米豆富含铁、镁、钾等矿物质。铁是造血的重要元素，对于预防贫血十分重要；镁有助于骨骼健康和神经功能；钾有利于心脏健康和血压调节。
4.抗氧化成分：干米豆中含有丰富的抗氧化剂，如多酚。这些成分帮助抵御自由基对细胞的损伤，减少慢性疾病的风险。
5.低脂肪含量：干米豆的脂肪含量较低，适合用于低脂饮食计划，有助于心血管健康。
干米豆由于其营养密度高，适合纳入均衡饮食计划，促进整体健康。