牛崇峰 主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
酸奶因其发酵过程具备以下几方面的功效：
1.促进消化：酸奶中含有益生菌，这些有益菌可以帮助维持肠道微生物平衡，促进肠道蠕动，减少便秘现象。
2.增强免疫力：益生菌还能够提高人体的免疫反应能力，增强对感染和疾病的抵抗能力。
3.改善乳糖不耐受：由于发酵过程中乳糖被部分分解，酸奶相较于牛奶更易被乳糖不耐受者消化。
4.提供丰富营养：酸奶富含钙、蛋白质以及多种维生素和矿物质，有助于骨骼健康和身体机能的正常运作。
鲜奶作为未经发酵处理的奶制品，具有以下健康作用：
1.高钙含量：鲜奶是重要的钙质来源，钙是骨骼和牙齿健康的关键元素，并参与多种生理功能，包括肌肉收缩和神经传导。
2.蛋白质供应：鲜奶中的优质蛋白质提供了必需氨基酸，对于肌肉修复和免疫系统支持至关重要。
3.富含多种营养素：鲜奶含有多种维生素，如维生素D、B12以及矿物质如磷、镁等，支持全身健康。
4.保持体液平衡：鲜奶含水量高，可以帮助维持体内液体平衡。
两者均为营养丰富的食品，但选择时应根据个人身体状况和营养需求进行取舍。酸奶适合希望改善肠道健康或乳糖不耐受的人群，而鲜奶则是补充钙质及整体营养的良好来源。在日常饮食中合理搭配酸奶和鲜奶，能够充分发挥它们的营养优势。