食用不新鲜的石斑鱼后会腹泻吗

食用不新鲜的石斑鱼后确实可能引发腹泻。原因主要包括病原菌感染、组胺中毒以及寄生虫感染。

1.病原菌感染：石斑鱼在储存不当或贮存时间过长的情况下，容易滋生细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌等。这些细菌进入人体后可导致胃肠功能紊乱，引起腹泻、呕吐及腹痛等症状。

2.组胺中毒：不新鲜的鱼类会产生大量组胺，这种化学物质是由鱼肉中的氨基酸在细菌作用下分解生成的。高浓度的组胺进入人体后，可能引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、皮疹等过敏反应。

3.寄生虫感染：一些寄生虫如异尖线虫常见于未经彻底加热处理的鱼类中。不新鲜的石斑鱼更有可能携带这些寄生虫，当人们食用后，寄生虫可能会在消化道内引发炎症和腹泻。

为避免上述风险，应确保购买的新鲜石斑鱼，并储存在适当的温度下。烹调时要确保鱼肉完全煮熟，以杀灭潜在的病原体和寄生虫。