蛋黄富含多种营养成分，是高质量的营养来源之一。
1.蛋白质
一个普通鸡蛋的蛋黄中大约含有2.7克蛋白质，这些蛋白质是高生物价的，易于人体吸收和利用。
2.维生素
蛋黄是维生素A、D、E和K的重要来源。这些脂溶性维生素对于视力健康、钙吸收、抗氧化能力和正常凝血功能至关重要。
3.矿物质
富含铁、磷和锌等矿物质。铁对于血红蛋白的形成必不可少，而磷和锌在骨骼健康和免疫功能方面发挥关键作用。
4.胆固醇
蛋黄中含有较高的胆固醇，但研究表明，膳食胆固醇对血液胆固醇水平影响有限，适量摄入并非健康问题。
5.必需脂肪酸
包括不饱和脂肪酸如亚油酸和欧米伽-3脂肪酸，有助于心血管健康。
6.胆碱
是蛋黄中特别丰富的营养素，对脑功能和神经系统发育非常重要。
尽管蛋黄富含营养，但也需注意适量摄入，以平衡总热量和脂肪摄入。
