武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质:每个蛋黄中含有约6克的蛋白质,对于维持身体组织和肌肉的健康非常重要。
2.脂肪:蛋黄中含有丰富的脂肪,其中大部分为不饱和脂肪酸。这些脂肪对心血管健康有益,能够减少患心脏病的风险。
3.维生素:蛋黄含有多种维生素,包括维生素A、D、E和K等。这些维生素对于眼睛、免疫系统、骨骼和血液凝固等方面都非常重要。
4.矿物质:蛋黄富含磷、铁、锌、硒等矿物质。这些矿物质对于身体各个方面的功能都非常重要,包括维持骨骼健康、增强免疫力、支持神经系统和肌肉等。
总之,蛋黄是一种富含多种营养物质的食品,对于身体健康有很多益处。但是蛋黄中含有较高的胆固醇,每天过量摄入可能会增加患心血管疾病的风险。建议每周摄入2-3个鸡蛋为宜。