蛋黄和蛋白哪个营养价值高

病情分析：蛋黄的营养价值要比蛋白更加丰富，像蛋白质，维生素以及铁元素的含量都很丰富，蛋白大部分是水分构成的，蛋黄里面含有丰富油酸以及不饱和脂肪酸，可以很好的预防心脏疾病出现，而且还含有维生素以及矿物质，而蛋白里面几乎没有，特别是脂溶性维生素e，脂溶性维生素d，脂溶性维生素a的含量很丰富，它里面还含有身体所需要的铁元素，能避免缺铁性贫血问题出现，可以让婴儿的大脑发育变得更好。