病情描述： 蛋黄颜色深营养价值越高吗
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
蛋黄的营养价值主要来自于其中所含的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。无论蛋黄颜色深浅，它们中所含的这些营养成分都是相同的。因此，可以说蛋黄颜色深浅与其营养价值之间并没有必然的关系。
不过，一些研究表明，蛋黄中的胆固醇含量可能会随着颜色加深而增加。因此，如果想减少摄入胆固醇的量，可以选择颜色较浅的蛋黄。