蛋黄的营养价值高不高

病情分析：蛋黄富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、维生素A、D、E、K以及矿物质如钙、铁、镁等。脂肪、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、矿物质是蛋黄的主要营养成分及其健康功效：

1.脂肪：蛋黄中的脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平并预防心血管疾病。

2.维生素A：有益于保护眼睛和皮肤，并增强免疫系统功能。

3.维生素D：有助于促进钙吸收和骨骼健康。

4.维生素E：具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损伤。

5.维生素K：有助于促进凝血，预防出血。

6.矿物质：蛋黄中的矿物质包括铁、锌、硒等，对身体很有益。

总之，蛋黄的营养价值非常高，但蛋黄也含有较高的胆固醇和脂肪，因此在饮食中应适量摄入。