武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
豌豆是富含营养的食物，能够提供多种健康益处。豌豆含有丰富的纤维，有助于改善消化系统功能，帮助预防便秘。豌豆中的植物蛋白含量较高，对于素食者及减少肉类摄入的人群来说，是一个良好的蛋白质来源。豌豆还含有多种抗氧化剂和微量元素，如维生素C、维生素K和叶酸，它们对增强免疫力、促进骨骼健康以及支持心血管系统有积极作用。
1.每100克豌豆含有约5克的膳食纤维，这可以促进肠道蠕动，保持消化系统的正常运作。
2.豌豆中蛋白质含量大约为5克/100克，适合补充日常所需的蛋白质。
3.维生素C的含量在豌豆中也相对较高，每100克豌豆提供约40毫克维生素C，有助于提高免疫力并促进皮肤健康。
4.叶酸在豌豆中占有重要地位，每100克豌豆含有约65微克叶酸，对孕妇及胎儿发育至关重要。
5.铁含量为每100克豌豆约1.5毫克，帮助预防缺铁性贫血。
食用豌豆时，应注意调节整体饮食结构，确保从多种来源获取营养。过敏体质者应谨慎食用，以避免可能的过敏反应。豌豆可以以多种方式烹饪和食用，例如添加到汤中或作为配菜，这样有助于增加饮食的多样性。