武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
桑葚适量食用一般不会导致发胖，其原因可以从热量含量、营养成分、食用分量以及摄入方式这几个方面分析。
热量含量：
1.桑葚属于低热量水果，每100克桑葚的热量大约为43卡路里，相较于许多其他高热量零食，这是一个非常适中的数值。
2.桑葚的主要成分是水分和碳水化合物，其中碳水化合物比例较高，但果糖和葡萄糖的占比较低，不会像高脂肪、高糖食品那样显著增加体重。
营养成分：
1.桑葚富含膳食纤维，每100克桑葚含有约1.6克膳食纤维，这有助于延缓胃排空，增加饱腹感，从而在一定程度上减少进食量。
2.它还富含维生素C、维生素E、铁以及一些抗氧化成分，如花青素，可以促进新陈代谢，对健康有益。
食用分量：
1.即使桑葚热量相对较低，但过量食用仍然可能会导致能量摄入超标，最终转化为多余脂肪储存。每天建议摄入50-100克桑葚，这样既能满足身体需求，又不会因为热量超标而担心体重问题。
2.桑葚中含有天然糖分，如果一天内已经摄入了较多的甜食或其他高糖食物，应减少桑葚的食用量。
摄入方式：
1.如果直接食用新鲜桑葚，其热量摄入相对较低，而加工后的桑葚如桑葚干、桑葚酒等，其热量会有所增加，尤其是桑葚酒，可能因加入糖分和酒精而额外增加能量负担。
2.桑葚往往被用作甜点的配料，与奶油、蛋糕等高脂肪食品搭配时，总热量会明显升高，因此应在饮食计划中适量控制。
桑葚本身不是容易引起肥胖的食物，但其摄入量及食用方式需要合理选择，以避免不必要的热量堆积。同时桑葚性寒，脾胃虚寒者不宜多吃，以免造成消化系统的不适。合理搭配饮食和控制总热量摄入是保持健康体重的关键因素。