吕涛 副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.霉菌毒素:发霉的食物中常见的霉菌包括黄曲霉、青霉和曲霉等,这些霉菌可能会产生毒素,如黄曲霉毒素。黄曲霉毒素具有强烈的致癌性和肝脏毒性,即使是少量摄入也可能对人体造成伤害。
2.难以彻底清除:即使将表面发霉部分去掉,霉菌的根系可能已经渗透到内部,肉眼难以察觉,因此仅切除发霉部位并不能完全消除危害。
3.异味和下降的营养价值:发霉的桔子片会产生异味,影响口感。同时,霉菌还会分解食物中的营养成分,使其营养价值大幅降低。
4.潜在感染危险:某些人群如儿童、老人或免疫力低下者,对霉菌毒素的耐受性较差,食用后更容易出现急性中毒症状,例如腹泻、呕吐等。
任何存在发霉迹象的食品都应及时丢弃,避免因食用而导致健康问题。
