武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
海参富含蛋白质和氨基酸，而高蛋白食物的代谢需要肝肾功能的参与。肝肾功能严重受损者难以正常代谢这些营养成分，可能会导致代谢负担加重，从而加剧病情。例如慢性肾功能衰竭患者摄入过多高蛋白食品可能出现尿素氮升高的风险。这类人群不适宜食用海参。
海参中含有一定量的碘元素，对于甲亢等甲状腺功能亢进的患者来说，大量摄入碘会加剧病情。甲亢患者需要限制碘的摄入，而海参属于相对高碘食物，因此并不适宜这类患者食用。甲状腺功能低下的患者在食用海参前也应咨询医生。
海参是一种常见的海产品，部分人群可能对海参中的某些蛋白质过敏。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、红疹、消化道不适，甚至严重时出现呼吸困难或休克。这类人群应避免食用海参，并关注其他海产品的摄入。
海参含有一定量的嘌呤成分，而嘌呤在体内代谢后会生成尿酸。对于痛风或高尿酸血症患者，高尿酸水平可能诱发关节炎急性发作，因此这类人群不宜食用高嘌呤成分的食物，包括海参及部分其他海鲜。
儿童的消化系统尚未完全发育成熟，过早食用高蛋白、高营养的食物可能增加胃肠负担，不利于营养的吸收。由于儿童的身体需求与成人不同，其生长所需的营养可通过平衡膳食获得，无需额外补充海参这类较为滋补的食材。
食用海参虽有益处，但以上人群应谨慎选择，以免引起健康问题或加重已有疾病状态。在考虑食用海参时，应根据个体健康状况合理评估，以保障身体健康。