超市里的番茄酱和咸鱼会致癌吗

超市里的番茄酱和咸鱼在正常食用情况下并不会致癌。长期大量摄入含有某些化学物质的食品可能增加患癌风险。

1.番茄酱：番茄酱本身不致癌，但加工过程中可能会添加一些防腐剂、色素或甜味剂。根据世界卫生组织的研究，有些食品添加剂在高剂量和长期暴露下可能具有潜在的健康风险。应选择成分简单、无过多添加剂的产品并注意适量摄入。

2.咸鱼：传统的咸鱼制作过程中使用了大量盐和腌制方法，其中亚硝酸盐含量较高。亚硝酸盐在体内可转化为亚硝胺类化合物，而这些化合物已被国际癌症研究机构列为可能的人类致癌物。特别是在东南亚地区，高盐分和发酵的鱼类与鼻咽癌的发生有一定相关性。建议少量食用，并搭配新鲜蔬菜水果以平衡饮食。

保持饮食多样化，减少对加工食品的依赖，多摄入新鲜蔬菜水果和全谷物食品，有助于降低癌症风险。