武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
人参果是一种鲜食水果，可以直接清洗后食用。
（1）选择成熟的人参果：成熟度适中的果实颜色呈淡黄色或浅紫色，外皮光滑，无明显裂纹。未熟的果实可能口感偏涩，而过熟的果实容易变软影响风味。
（2）清洗：用清水将人参果表皮彻底冲洗干净，必要时可以用果蔬清洗剂去除表面农药残留，然后用清洁的刀切开即可食用。
（3）去皮或带皮食用：人参果的果皮较薄，可根据个人口感喜好选择保留果皮直接食用，或削去果皮取其中的果肉。
人参果富含水分且口感清甜，是制作水果沙拉的理想材料之一。
（1）切块：将清洗干净的人参果切成小块，为了避免氧化发黑，可以在切好的果肉表面涂抹少量柠檬汁。
（2）搭配其他水果：可与苹果、香蕉、猕猴桃、西瓜等水果混合使用。
（3）调味：加入适量酸奶或蜂蜜后搅拌均匀，即可制成一道营养丰富的水果沙拉。
人参果不仅可以作为水果食用，还常被用于烹饪各种菜肴。
（1）炒菜：将人参果切片，与肉类如鸡肉、牛肉或猪肉一起翻炒，能增加菜品的清香和甜味。
（2）炖汤：人参果也可以与排骨、鸡肉等炖煮，汤味甘甜清润，适宜滋补养生。
（3）糕点加工：一些地区会将人参果切丁后加入糕点中，如馒头、蛋糕等，用于提升其风味。
人参果可用作浸泡酒品的原料，不仅有独特的甘甜口感，还能释放其中的多种营养成分。
（1）准备工作：选择完好无损、清洗干净的人参果备用，同时准备高质量的白酒，酒精度数应在40度以上较为合适。
（2）切块或整体浸泡：可将人参果切块放入玻璃罐中，也可直接整颗放入，随后倒入白酒密封保存。
（3）浸泡时间：通常需要静置1个月至3个月，才能让人参果的香味和营养充分溶解到酒液中。
将人参果榨汁是另一种简便又健康的吃法。
（1）挑选：选择果皮完整、无虫蛀的新鲜人参果。
（2）榨汁机处理：将人参果切块后放入榨汁机，可以单独榨汁，也可以与其他水果如橙子、苹果一同榨制。
（3）饮用：过滤掉果渣后直接饮用，口感清爽，尤其适合夏季消暑。
人参果的吃法多种多样，无论是直接食用还是经过烹饪、加工，都可以满足不同的需求。注意清洗和挑选成熟的果实是获得最佳口感的关键。