武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用马兰头对人体具有多方面的健康益处。马兰头是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素与矿物质。
1.维生素：马兰头富含维生素C和维生素E，这些抗氧化剂可以帮助保护细胞免受自由基损伤，并支持免疫系统的正常功能。
2.矿物质：其内含有钾、钙和铁等矿物质。钾对维持细胞的正常功能及心血管健康至关重要；钙是骨骼健康所必需的；铁则有助于血红蛋白的生成，预防缺铁性贫血。
3.膳食纤维：每100克马兰头中含有约1.5克膳食纤维，有助于促进消化健康和预防便秘。
4.植物化合物：富含类黄酮等植物化合物，这些物质具有潜在的抗炎和抗癌特性。
5.热量低：每100克马兰头仅含有约40千卡热量，非常适合控制体重的人群。
吃马兰头不仅能够提供丰富的营养，还能为健康饮食计划增添变化。应注意避免过量食用，以免引起胃肠不适。对于某些过敏体质的人来说，首次食用应谨慎。