戴春 主治医师
南京市第一医院 临床营养科
蘑菇的功效包含：增强免疫力、镇定镇痛、化痰止咳、润肠通便、促进食欲
适当的吃一些蘑菇可以起到增强身体免疫力作用，因为蘑菇里面的营养成分非常高，能够让T淋巴细胞功能增强，让身体抵抗疾病的能力变得更好。
吃蘑菇可以达到镇定镇痛作用，有研究发现，蘑菇里面的一些营养物质镇痛效果明显，可以代替吗啡来使用。
适当的吃一些蘑菇还能达到化痰止咳效果，它里面的提取液能够让痰液得到稀释，起到镇咳作用。
吃蘑菇能够排出毒素，润肠通便，因为它里面含有木质素以及半粗纤维以及粗纤维，能够让肠道里面的水分平衡，把多余的糖分胆固醇吸附以后排出到身体之外，预防糖尿病，动脉硬化，肠癌，便秘出现。
适当的吃一些蘑菇还能起到促进食欲效果，让消化道问题出现的几率减少，还可以让大脑功能得到恢复，促进食欲，让乳汁分泌变得更多。
吃蘑菇的注意事项
蘑菇的营养价值丰富，正确的吃法也要注意，很多人对蘑菇是过敏的，吃完以后对健康的危害非常大，对于宝宝来说最好不要添加蘑菇，避免过敏的情况出现，有拉肚子的人最好不要吃蘑菇，这样会让疾病症状更加严重，因为它是一种不容易消化的食材，肠胃方面不舒服的人吃的话只会影响到疾病恢复速度。
蘑菇的种类有很多，很多蘑菇里面含有毒素，在不是非常清楚的情况下，不要自己胡乱采摘一些野外的蘑菇，吃完以后会让中毒的情况发生，蘑菇在高温环境下会有一些毒素，所以不要长时间炖煮，翻炒熟以后立马出锅。
蘑菇是一种味道非常鲜美的食材，不管是炖汤还是炒着吃，里面都不需要再添加味精，蘑菇的褶皱非常多，里面会堆积很多脏东西，所以在烹调之前一定要把它冲洗干净，这样吃完以后才不会出现不舒服的感觉，可以让身体获取充足的营养物质。