处暑的饮食多选择吃什么

处暑时节饮食宜以滋阴润燥、健脾祛湿为原则，多选择银耳、百合、莲子、梨、莲藕、鸭肉等性质平和的食物，减少辛辣煎炸之品摄入。

处暑饮食选择的具体方向

1、滋阴润燥类食物：处暑后空气湿度下降，燥邪渐盛，银耳、百合、梨、蜂蜜、莲藕等食物有助于补充津液。以梨为例，每100克鲜梨含水量约85克，可作为日常水果选择，但脾胃虚寒者宜蒸煮后食用。

2、健脾祛湿类食物：处暑仍处暑湿未消阶段，薏苡仁、赤小豆、山药、茯苓、芡实等可煮粥或煲汤。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，谷类食物每天摄入200至300克，其中全谷物和杂豆50至150克，薏苡仁、赤小豆可纳入该范围。

3、优质蛋白类食物：鸭肉、鲫鱼、瘦猪肉、鸡蛋、豆制品等性质平和，适合处暑平补。鸭肉脂肪熔点较低，每100克鸭肉约含蛋白质15至20克，可搭配莲藕、冬瓜炖煮。

4、酸味收敛类食物：葡萄、山楂、番茄、乌梅等酸味食物有助于收敛肺气。处暑后肺气宜收不宜散，适量酸味可辅助调节，但胃酸过多者需控制摄入量。

5、粥汤类主食：处暑饮食可增加粥品比例，如百合莲子粥、山药小米粥、银耳羹。粥类水分含量高，有助于缓解口鼻干燥，同时减轻脾胃负担。

6、需减少的食物类别：辣椒、花椒、生姜、烧烤、油炸食品等辛温燥烈之品应减少。国家卫生健康委员会在相关健康科普中提示，秋季应控制辛辣刺激食物摄入，以降低呼吸道不适风险。

处暑饮食的量化参考

• 蔬菜每天300至500克，其中深色蔬菜占一半以上。
• 水果每天200至350克，梨、葡萄、番茄可轮换选择。
• 饮水每天1500至1700毫升，处暑后干燥感明显者可适当增加。
• 烹调方式以蒸、煮、炖、拌为主，减少煎炸和炭烤。

特殊人群的调整方向

脾胃虚寒者：梨、银耳、百合宜温热食用，避免冰镇。

糖尿病患者：梨、葡萄、蜂蜜需计入每日碳水化合物总量，选择低升糖指数水果并控制份量。

高尿酸人群：鸭肉、鲫鱼、瘦猪肉需控制单次摄入量，避免同时饮用浓汤。

儿童与老年人：食物宜细软，粥类、蒸蛋、鱼肉泥可优先安排。

处暑饮食的核心是润燥不腻、祛湿不燥、平补不峻，根据自身体质调整食材种类与烹调方式，保持规律进餐和适量饮水，有助于平稳度过夏秋交替阶段。

常见问题

是。梨含水量高，有助于缓解秋燥，但脾胃虚寒者宜蒸煮后食用，糖尿病患者需控制份量并计入每日碳水化合物总量。

是。鸭肉性质平和，蛋白质含量较丰富，适合处暑平补，可搭配莲藕、冬瓜炖煮，高尿酸人群需控制单次摄入量。

是。处暑后燥邪渐盛，辣椒、花椒、烧烤、油炸食品等辛温燥烈之品应减少，以降低呼吸道不适风险。

薏苡仁、赤小豆可煮粥或煲汤，纳入每日全谷物和杂豆50至150克范围内，有助于健脾祛湿，脾胃虚寒者宜熟食温热食用。

一般成年人每天饮水1500至1700毫升，处暑后干燥感明显者可适当增加，以温开水为主，避免一次性大量饮用冰水。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 国家卫生健康委员会. 中国公民健康素养——基本知识与技能释义.

[3] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版）.

[4] 国家中医药管理局. 中医养生保健素养.