武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
芝麻和核桃都富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，对心血管系统有益。不饱和脂肪酸可以帮助降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇），进而减少动脉硬化风险。这些脂肪酸对神经系统发育和大脑功能也有重要支持作用。
芝麻核桃粉中含有多种氨基酸，是植物性优质蛋白质来源。人体需要9种必需氨基酸，而芝麻和核桃中的蛋白质恰好能够较为全面地提供这些氨基酸，特别是赖氨酸和蛋氨酸的含量相对较高，有助于满足人体日常的蛋白质需求，适合补充膳食营养。
芝麻核桃粉是一种良好的维生素E和B族维生素来源。维生素E具有抗氧化作用，可抵御自由基对细胞的损害，从而延缓衰老。而B族维生素则参与机体能量代谢，能够帮助改善疲劳、增强精力，并促进神经系统功能的正常运转。
核桃和芝麻富含钙、镁、锌和铁等矿物质。其中钙和镁有助于骨骼健康，锌支持免疫功能和皮肤修复，而铁可以有效预防缺铁性贫血。芝麻中的钾含量也很高，可以调节血压平衡。
芝麻中含有芝麻素、芝麻酚等天然抗氧化成分，有助于保护肝脏并增强抵抗力；核桃的活性成分如多酚类化合物和黄酮类物质则有潜在的抗炎、抗氧化作用。核桃还被认为对记忆力和脑功能有较好的支持效果，尤其适用于关注脑部健康的人群。
芝麻核桃粉中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，维护消化系统健康。膳食纤维还能改善肠道菌群环境，从而间接提升免疫力和整体健康水平。
芝麻核桃粉因其丰富且均衡的营养特点，被广泛用作强化膳食的选择。尽管营养价值出色，其热量也相对较高，应注意适量食用，以避免摄入过多脂肪或能量。同时，应确保其来源安全，防止霉变或掺假影响健康。