高血压患者是否可以喝汤

高血压患者可以喝汤，但需严格控制汤中的钠盐与脂肪含量，清炖蔬菜汤或低盐肉汤可适量饮用，浓肉汤、腌制汤料汤及高钠调味汤则不建议饮用。汤本身不直接升高血压，决定影响的是其中钠、脂肪与总热量的水平。

高血压患者喝汤的4项核心判断标准

1、钠含量控制：每100毫升汤的钠含量宜低于120毫克。世界卫生组织2023年发布的成人钠摄入指南建议，成人每日钠摄入量应低于2000毫克，相当于食盐5克。一碗300毫升的高钠汤若含钠900毫克，已占全日限额近一半。制作时用天然食材提鲜，减少食盐、酱油、蚝油、鸡精的投放。

2、汤的种类选择：清炖蔬菜汤、冬瓜汤、番茄蛋汤、去皮鸡肉清汤的脂肪与钠负荷相对较低。浓白骨头汤、老火靓汤、腌笃鲜、酸菜汤的钠与饱和脂肪含量偏高。汤色浓白主要来自脂肪乳化，与钙含量关系不大。

3、饮用时机与分量：建议餐前少量饮用，每次不超过200毫升，避免与腌制小菜、酱料同餐。合并心力衰竭或慢性肾脏病的高血压患者，需在临床营养师指导下确定每日液体与钠的总量。

4、合并疾病差异：单纯高血压且血压稳定者，每日可安排1次低盐汤品；合并肥胖或高脂血症者，应减少高脂汤频率至每周不超过2次；合并痛风者需避免长时间熬煮的肉汤与海鲜汤，因嘌呤易溶于水。

量化参考与监测

中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）显示，中国居民人均每日食盐摄入量约为9.3克，远高于推荐水平。高血压患者若将每日食盐从9克降至5克，收缩压平均可下降约5毫米汞柱。家庭可使用限盐勺，并按每人每天5克的标准分配至三餐。购买包装汤料或浓汤宝时，需查看营养成分表中钠的含量，每100克钠超过600毫克的产品应谨慎选用。

实操建议

• 熬汤时不放盐，出锅后按人数定量添加。
• 用香菇、海带、玉米、洋葱等食材提供天然鲜味。
• 汤面浮油可用吸油纸或冷藏后撇除。
• 饮用汤品当日，相应减少其他菜肴中的食盐与酱油用量。

高血压患者饮用汤品的关键在于钠与脂肪的总量管理，而非完全禁止。选择低钠低脂汤品、控制单次饮用量、与全日食盐限额统一计算，可在不影响血压控制的前提下保留饮汤习惯。血压未达标或合并心肾疾病者，应先将汤品纳入全日钠摄入计划后再决定是否饮用。

常见问题

否。汤本身不直接升高血压，影响血压的是汤中钠盐与脂肪的总量。低盐清汤适量饮用通常不影响血压控制。

血压稳定者每日可饮用低盐汤品1次，单次不超过200毫升，并计入全日食盐5克限额内，避免与腌制食品同餐。

否。长时间熬煮的肉汤与海鲜汤嘌呤含量较高，痛风患者应避免饮用，可选择蔬菜清汤并控制总量。

需同时限制液体量与钠摄入。每日液体总量与食盐用量应由临床医生或营养师根据心功能分级确定，不可自行放宽。

参考资料

[1] 世界卫生组织. 成人与儿童钠摄入量指南. 2023

[2] 国家卫生健康委员会. 中国居民营养与慢性病状况报告. 2020

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南. 人民卫生出版社

[4] 国家心血管病中心. 中国高血压防治指南. 人民卫生出版社