蛋黄是一种富含多种营养素的食物，可以为人体提供多种必需的营养成分。
1.蛋白质
蛋黄中含有优质的蛋白质，构成人体细胞和组织的重要组成部分，每100克鸡蛋约含13克蛋白质。
2.维生素
蛋黄尤其富含维生素A、D、E和K，这些脂溶性维生素对视力、骨骼健康、免疫功能等都有重要作用。维生素A可支持视力，维生素D则促进钙吸收。
3.矿物质
蛋黄是铁、磷和锌的良好来源。每100克鸡蛋大约含有2.7毫克的铁，有助于预防贫血。
4.胆固醇
蛋黄中含有较高的胆固醇，但研究表明，适量摄入胆固醇对大多数人的心血管健康影响不大。
5.脂肪
主要由单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成，有助于维护心脏健康。
6.胆碱
每个蛋黄约含125毫克胆碱，这是神经系统发育和功能的重要物质。
合理摄入蛋黄能够为身体补充必要的营养素，但需要注意饮食均衡，以避免过量摄入胆固醇和脂肪。
