武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质：蛋黄中含有大约3克蛋白质，是维持肌肉和其他组织健康所必需的。
2.脂肪：蛋黄中含有约5克脂肪，其中包括一些健康的不饱和脂肪酸。
3.胆固醇：蛋黄中富含胆固醇，但最近的研究表明，摄入适量的胆固醇并不会直接导致心血管疾病。
4.维生素：蛋黄中含有丰富的维生素A、D、E和K等脂溶性维生素。这些维生素对于维持正常视力、骨骼和免疫系统健康非常重要。
5.矿物质：蛋黄中还含有许多矿物质，包括铁、钙、锌、磷和硒等，这些矿物质对身体的各种功能都有益处。
总之，蛋黄是一种非常营养的食物，可以帮助人们保持健康。但摄入过量的胆固醇可能会影响健康，因此应当适量摄入。