蛋清和蛋黄哪个更有营养

病情分析：蛋清和蛋黄都有自己的营养价值，但它们所提供的营养成分是不同的。

蛋清主要由蛋白质组成，每100克蛋清大约含有10克蛋白质，而且脂肪和胆固醇含量很低。因此，对于追求高蛋白、低脂的人来说，蛋清是一个很好的选择。

蛋黄则富含维生素A、D、E和K以及脂肪、胆固醇等。尤其是蛋黄中富含胆碱，这是一种非常重要的营养素，可以支持神经系统的健康和心脏健康。

总的来说，如果想获取更多的蛋白质和少量的脂肪和胆固醇，那么蛋白质是首选。相反，如果需要补充维生素、矿物质和胆碱等营养素，那么蛋黄是更有营养的选择。当然，如果整个蛋一起食用，就能够同时摄入蛋白质和蛋黄所提供的营养成分。