蛋黄富含多种营养成分，是营养密集的食物之一。主要营养成分包括：
1.蛋白质
蛋黄提供高质量的蛋白质，约占整体蛋黄重量的16%左右。
2.脂肪
蛋黄是脂肪的集中来源，其中约有26.5克脂肪每100克蛋黄。
3.胆固醇
一个蛋黄通常含有约180毫克胆固醇。
4.维生素
蛋黄富含维生素A、D、E和K，以及B族维生素，如维生素B12和叶酸。
5.矿物质
含有铁、钙、磷和锌等重要矿物质。
6.抗氧化物质
蛋黄中含有抗氧化剂如叶黄素和玉米黄质，对眼睛健康有益。
蛋黄不仅提供丰富的宏量营养素，也为人体带来多样的微量营养元素，这些成分在支持身体功能和维护健康方面发挥重要作用。
