皮蛋的功效与作用是什么

皮蛋是一种中国传统的食品，也被称为松花蛋或者千年蛋。它是经过特殊处理的鸭蛋或鸡蛋，在碱水中浸泡、加盐后，经过一段时间的发酵制成。

皮蛋具有丰富营养、补血益气、强身健体、保护视力等功效和作用，具体如下：

1、丰富营养：皮蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素D、钙、铁等多种营养物质。

2、补血益气：皮蛋含有多种微量元素，如铁、铜、锌等，可以促进血液循环，帮助补血。

3、强身健体：皮蛋富含优质蛋白质和必需氨基酸，有助于增强体力、促进生长发育。

4、保护视力：皮蛋富含维生素A和维生素D，对眼睛的保护作用较好，有助于预防夜盲症和干眼症。

5、润肠通便：皮蛋中的蛋白质能起到润滑肠道的作用，有助于缓解便秘问题。

皮蛋虽然具有一定的营养价值和功效，但由于其制作过程中使用了化学物质，故食用时应适量，并注意选择安全可靠的产品。如果有特殊健康问题或过敏史，建议咨询医生的意见。