武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用南瓜对健康有多方面的益处，其富含营养素和生物活性成分，有助于改善身体功能和预防疾病。
1.丰富的维生素与矿物质：南瓜是β-胡萝卜素的重要来源，这是一种可以在体内转化为维生素A的抗氧化剂。每100克南瓜中含约7384微克的β-胡萝卜素。维生素A对维持视力、皮肤健康及免疫功能起到关键作用。南瓜还含有维生素C、E以及钾、镁等矿物质。
2.低热量高纤维：南瓜的热量较低，每100克仅含26千卡热量，同时膳食纤维含量较高，达到1.1克。这一特性使南瓜成为减肥人士的理想选择，能够增加饱腹感并帮助消化道健康。
3.抗氧化作用：南瓜中的抗氧化剂，包括β-胡萝卜素、维生素C和其他多酚类物质，有助于减少体内自由基的产生，从而降低患慢性病的风险，如心血管疾病和某些癌症。
4.促进心脏健康：南瓜中的钾和纤维有助于维持心血管健康。适量摄入钾能帮助调节血压，而纤维则有助于降低胆固醇水平。
5.增强免疫系统：南瓜提供的维生素A与维生素C共同作用，可以增强免疫细胞的功能，提高机体抵御感染的能力。
食用南瓜可以为健康带来诸多益处，包括提供重要的维生素和矿物质、支持心血管和免疫系统健康，并具有抗氧化作用。在饮食中适量加入南瓜，有助于提升整体健康水平。