魏琼 主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.饱和脂肪含量：猪油含有较高的饱和脂肪酸，大约40%左右，而芝麻油的饱和脂肪酸含量相对较低，仅约为14%。高饱和脂肪摄入与血清胆固醇水平升高有关，可能增加心血管疾病的风险。
2.不饱和脂肪含量：芝麻油富含单不饱和脂肪酸（约40%）和多不饱和脂肪酸（约42%），这些成分与降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）有关，有助于维护健康的血脂水平。猪油中不饱和脂肪酸的比例相对较低。
3.其他生物活性成分：芝麻油含有植物甾醇、维生素E和芝麻酚等抗氧化物质，这些成分具有一定的心血管保护作用。而猪油缺乏类似的生物活性成分。
比起猪油，芝麻油在调节血脂方面显得更为友好。为了更好地管理血脂水平，建议在饮食中适度使用这些油脂，并搭配整体健康的饮食习惯和生活方式。