处暑推荐什么滋阴的汤

处暑时节推荐银耳百合莲子汤作为滋阴润燥的日常膳食选择。该汤以银耳、百合、莲子为主料，辅以适量冰糖，适合处暑前后气候由热转凉、燥气渐盛时食用，有助于缓解口鼻干燥、咽干少痰等不适。

处暑滋阴汤的选材依据

1、银耳：银耳味甘淡、性平，归肺、胃、肾经，具有滋阴润肺、养胃生津的作用。现代营养学分析显示，每100克干银耳含膳食纤维约30.4克，钾含量约1588毫克，属于高钾低钠食材，有助于维持体内水分平衡。

2、百合：百合味甘、性微寒，归心、肺经，长于养阴润肺、清心安神。处暑后余热未消，部分人群易出现心烦失眠，百合对此类表现有辅助调理意义。

3、莲子：莲子味甘涩、性平，归脾、肾、心经，可补脾止泻、益肾涩精、养心安神。处暑时节脾胃功能尚在调整期，莲子性质平和，适合多数体质人群。

4、配伍原则：银耳、百合、莲子三者均属药食同源之品，搭配后滋阴而不滋腻，润燥而不寒凉。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》指出，每日应摄入足量蔬菜水果和菌藻类食物，此类汤品可作为日常膳食多样化的组成部分。

制作与食用要点

1、银耳提前用冷水泡发2至3小时，去除黄色根部，撕成小朵。

2、百合、莲子洗净，莲子可保留莲子心以增强清心作用，脾胃虚寒者建议去心。

3、将银耳、莲子放入锅中，加足量清水，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。

4、加入百合继续炖煮15至20分钟，至银耳出胶、莲子软糯。

5、根据个人口味加入少量冰糖，待融化后即可食用。

6、建议每周食用2至3次，每次1小碗，可作为午餐或晚餐的汤品。血糖异常者应减少或不加冰糖。

适用与慎用人群

1、适宜人群：处暑前后出现口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、大便偏干等表现者。

2、慎用人群：外感风寒初期、脾胃虚寒明显、大便溏泄者不宜大量食用。

3、糖尿病患者：冰糖用量需严格控制，或改用代糖，并计入每日总糖摄入量。

4、过敏体质者：对银耳、百合、莲子任一成分过敏者应避免食用。

处暑饮食调整方向

处暑后气候逐渐干燥，饮食宜以润燥养阴为主。除银耳百合莲子汤外，还可选择雪梨、莲藕、山药、鸭肉等食材。中国疾病预防控制中心营养与健康所2021年发布的相关科普资料提示，季节转换期应保证每日饮水1500至1700毫升，并适当增加富含维生素A和维生素C的食物摄入。处暑滋阴汤品不能替代药物治疗，若出现持续干咳、发热、明显消瘦等症状，应及时就医。

常见问题

否。汤品不能替代日常饮水，每日仍需保证1500至1700毫升饮水，汤品仅作为膳食补充。

需谨慎。银耳百合莲子本身升糖较慢，但冰糖会明显升高血糖，建议不加糖或使用代糖，并控制食用量。

不建议。每周2至3次较为适宜，天天食用可能增加脾胃负担，尤其脾胃虚寒者更应控制频率。

对轻度燥咳有辅助缓解作用。若干咳持续超过1周或伴有发热、胸痛，应及时就诊，不能依赖汤品治疗。

可以。雪梨、莲藕、山药等润燥食材可适量加入，但不宜加入辛辣温燥之品，以免抵消滋阴效果。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 季节转换期膳食营养科普资料. 2021.

[3] 国家卫生健康委员会. 既是食品又是中药材的物质目录. 2023.

[4] 南京中医药大学. 中药大辞典（第二版）. 上海科学技术出版社.