武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.荠菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。膳食纤维的摄入能够帮助预防便秘，同时有利于维持肠道菌群的平衡。
2.荠菜中含有丰富的维生素C和维生素A，这些抗氧化成分有助于增强免疫系统功能，提高机体对感染的抵抗能力。维生素C还参与胶原蛋白的合成，对皮肤健康也有一定积极作用。
3.荠菜含有多种矿物质，如钙、铁、镁等，有助于骨骼健康和红细胞生成。尤其是钙和铁，对于预防骨质疏松和贫血有重要意义。
4.荠菜中的植物化学物质，如黄酮类化合物，具有抗氧化和抗炎特性，有助于降低心血管疾病风险。这些化合物可以通过降低血液中的胆固醇和抑制动脉粥样硬化来促进心血管健康。
食用荠菜时应注意清洗干净，以避免农药残留。同时，对于易过敏体质者，应谨慎尝试。