李小优 副主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科
1.食品过期后可能发生变质，微生物如细菌和霉菌容易在其中生长，这可能会引起食物中毒。短期内主要表现为恶心、呕吐、腹泻等急性症状，而非癌症。
2.霉菌产生的某些毒素，例如黄曲霉毒素，是已知的致癌物。其中黄曲霉毒素被世界卫生组织列为一级致癌物，但通常需要长期、大量摄入才可能导致癌症。而且这类毒素常见于谷物、坚果等食品中，不是所有过期糕点都会含有。
3.癌症的形成涉及复杂的因素，包括遗传因素、环境暴露、生活习惯等。单次接触某种致癌物质通常不足以引发癌症，但持续的暴露可能增加风险。
对于过期食品的消费，应尽量避免。即便食用一次不会直接引发严重后果，仍有可能导致其他健康问题。为了身体健康，建议选择新鲜、安全的食品。