食用核桃时需要注意以下几点，以确保健康和安全：
1.过敏反应
一些人可能对核桃过敏，表现为皮肤瘙痒、肿胀、呼吸困难等症状。在美国，大约0.6%的人口对坚果类，包括核桃，有过敏反应。首次食用时应谨慎，尤其是在没有过敏史的情况下。
2.适量摄入
核桃富含脂肪和热量。每100克核桃含有约654千卡热量和65克脂肪，建议每天的摄入量控制在30克左右，以避免摄入过多热量导致体重增加。
3.保存方式
核桃中的油脂容易氧化变质，应存放在阴凉干燥处，并尽量在购买后几个月内食用完。如需长期保存，建议密封置于冰箱冷藏。
4.加工问题
市面上售卖的核桃常经过加工，如盐焗、糖渍等，这些加工产品可能含有较高的盐分或糖分，不宜过量食用，以免影响心血管健康。
5.防止窒息
特别对于儿童，应将核桃切碎后再食用，以防止坚硬的核桃块造成窒息风险。小于4岁的幼儿应特别注意。
通过以上几点，在享受核桃美味的同时，还能有效地维护健康。
