营养素食应该怎么搭配

营养素食是指含有足够的营养、不含任何动物产品的食物。为了确保健康，营养素食应该搭配以下几类食物：

1.蛋白质：豆类、豆腐、坚果是蛋白质的好来源。可以在每餐中选择一种或两种这些食物。

2.碳水化合物：全谷类食品如全麦面包、糙米、燕麦以及各种根茎类蔬菜都是良好的碳水化合物来源。

3.脂肪：坚果、橄榄油和鳄梨等植物性脂肪可供选择。

4.钙和维生素D：营养素食者应该特别关注钙和维生素D的摄入量。绿叶蔬菜、豆类和坚果都富含钙。维生素D可以通过阳光暴露或服用补充剂获得。

5.维生素B12：营养素食者需要额外摄入维生素B12，因为这个维生素很少存在于植物性食品中。可以通过补充剂或食用加有维生素B12的谷类早餐麦片获得。

营养素食者需要确保摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪和必需的维生素和矿物质。建议选择多种植物性食品来提供这些营养素，并在日常饮食中注意平衡和多样化。