番茄炒豆芽有何功效与作用

西红柿炒豆芽具有多方面的健康益处，包括增强免疫力、促进消化和维持心血管健康。以下是具体功效与作用：

1.增强免疫力：西红柿富含维生素C，每100克西红柿中含有约13毫克的维生素C，这是一种强效抗氧化剂，有助于提高免疫系统功能，帮助抵御感染。

2.促进消化：豆芽含有丰富的膳食纤维，每100克绿豆芽约含1.8克纤维。这可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘和维护肠道健康。

3.维持心血管健康：西红柿中的西红柿红素和豆芽中的钾元素对心血管系统有益。西红柿红素有助于降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)水平，而钾则支持正常的心脏功能并调节血压。

4.补充营养：这道菜提供了多种重要的微量营养素，如维生素A、K，以及矿物质如铁和镁，这些都是人体必需的。

5.低热量饮食：西红柿和豆芽都是低卡路里食材，非常适合需要控制体重的人群。每100克西红柿大约含有18千卡的热量，而绿豆芽则约为30千卡。

在享用西红柿炒豆芽时，应注意烹饪时间不宜过长，以免营养流失。由于豆芽容易滋生细菌，因此在烹饪前应彻底清洗并充分加热。