东北豆角有什么功效与作用

东北豆角是一种营养丰富的蔬菜，具有促进消化、提高免疫力、辅助降血糖等多种作用。其功效主要来源于其中富含的膳食纤维、维生素和矿物质。

1.促进消化

东北豆角富含膳食纤维，每100克中约含有1.8~2克膳食纤维。膳食纤维能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，同时对肠道菌群调节具有一定益处，还能降低肠癌发生的风险。

2.提高免疫力

其维生素C含量较高，每100克中约含有20毫克维生素C，这种抗氧化剂成分可以增强机体免疫力，并帮助减少炎症反应，预防感冒等疾病。

3.辅助降血糖

豆角中富含的膳食纤维还能延缓葡萄糖的吸收速度，有助于控制餐后血糖升高，对糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。其中的镁元素每100克含量大约为40毫克，也有益于胰岛素功能的改善。

4.预防贫血

东北豆角含有适量的铁元素，每100克中约含1.5毫克铁，有助于红细胞生成，预防缺铁性贫血。同时，其维生素C能够促进铁的吸收，提高利用率。

5.美容护肤

它所含的维生素A和多种类胡萝卜素具有很强的抗氧化能力，可以保护皮肤免受自由基损害，使皮肤保持弹性和湿润。

豆角在烹饪时需彻底煮熟，因为未煮熟的豆角可能含有皂苷和凝集素等天然毒素，易引起食物中毒。