武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
吃大米可以提供丰富的碳水化合物和多种微量营养素。大米是全球主要的粮食作物之一，它在提供能量方面具有重要作用。
1.碳水化合物：大米是碳水化合物的重要来源，每100克煮熟的大米大约含有28克碳水化合物。这些碳水化合物为身体提供了快速可用的能量。
2.蛋白质：尽管大米不是蛋白质的高含量来源，但其每100克提供约2-3克蛋白质。与其他谷物相比，大米蛋白质中含有较多的赖氨酸和苏氨酸。
3.维生素和矿物质：大米含有少量的B族维生素，包括硫胺素（B1）、核黄素（B2）和烟酸（B3）。其中，硫胺素对能量代谢和神经功能至关重要。除此之外，大米还含有一些矿物质，如镁、磷和少量的铁。
4.膳食纤维：糙米等未经精加工的大米品种含有更多的膳食纤维，每100克糙米约含有1.8克纤维，有助于促进肠道健康。
5.低脂肪：大米的脂肪含量较低，每100克煮熟的白米含约0.3克脂肪，是低脂饮食的良好选择。
大米不仅是重要的能量来源，还提供了一些必需的营养素。应注意大米的种类选择和摄入量，以满足不同的健康需求。