刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.香椿叶含有较高的蛋白质和纤维素,有利于健康。对于某些消化系统较为敏感的人群,纤维素的摄入可能会导致肠胃不适,如腹胀或轻微腹泻。
2.香椿叶中存在草酸,在大量食用时,可能影响人体对钙的吸收,长期过量摄入还可能形成结石。通常应避免生食香椿叶,建议焯水后再烹调以去除大部分草酸。
3.对香椿叶过敏的人群可能会经历不同程度的消化系统症状,因此首次食用香椿叶时需注意观察身体反应。
对于绝大多数人来说,适量摄取煮熟后的香椿叶是安全的,同时要注意个人消化能力和过敏史。在食用香椿叶时,确保其经过充分的清洗和烹煮,以降低草酸含量,并根据自身身体状况调整摄入量。
