徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.高纤维含量：每100克荞麦中含有大约10克的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌，并且能帮助降低胆固醇水平。
2.丰富的矿物质：荞麦是镁、锰、铜等矿物质的重要来源。每100克荞麦提供约231毫克的镁和1.3毫克的锰。这些矿物质对人体的新陈代谢、骨骼健康以及氧化应激管理至关重要。
3.高蛋白质含量：荞麦是一种优质的植物蛋白来源，每100克含有大约13克蛋白质。它包含了所有必需氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，这在植物性食品中较为少见。
4.抗氧化特性：荞麦含有丰富的抗氧化物质，如槲皮素和芦丁，这些成分能够减少体内自由基的形成，帮助预防慢性疾病并延缓衰老过程。
5.控制血糖：荞麦的低血糖指数（GI值）为54，可以帮助稳定血糖水平，适合糖尿病患者和需要控制血糖的人群。
6.心脏健康：荞麦中的植物化学物质如黄酮类化合物，有助于降低血压和减少心血管疾病的风险。每100克荞麦可以提供大量的膳食纤维和抗氧化剂，有助于维护心脏健康。
荞麦不仅营养丰富，而且其独特的成分和结构使其成为一种多功能的健康食品。在饮食中合理搭配其他食物，以保证营养均衡，是非常重要的。