徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.维生素C损失:橙子富含维生素C,这是一种水溶性维生素,对光、热和空气较为敏感。在直接食用时,维生素C能最大限度保留。而泡水中,维生素C可能从橙子片中流失到水里,同时接触空气容易导致氧化,进一步降低其含量。
2.膳食纤维摄入差异:橙子的膳食纤维主要存在于果肉和果皮中。直接食用能够完整摄取这部分纤维,但泡水只涉及果肉或果皮中的少量溶解物质,饮用时通常不会摄入纤维本身。
3.抗氧化物质保留:橙子中含有类黄酮和胡萝卜素等抗氧化物质,这些成分同样对氧气和光敏感。在泡水过程中,这些物质可能因溶解或氧化而减少,而直接生吃能够更好地保留。
4.糖分浓度差异:直接食用橙子能够摄取完整的天然糖分,有助于提供即时能量。而泡水后,由于糖分溶解在水中并被稀释,单次饮用获取的糖分较少,但长期饮用过甜的橙子泡水可能导致糖摄入过量。
5.饱腹感和口感:直接生吃橙子由于包含果肉和纤维,能够带来较强的饱腹感;而泡水饮用则相对清淡,难以形成明显的饱腹效果。
从营养吸收和健康角度出发,建议优先选择直接食用橙子,如需泡水饮用,则可尽量缩短浸泡时间,以减少营养素的流失和氧化。