武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.富含钙的食物:蚕豆中含有植酸,这种物质可能会与钙结合,降低人体对钙的吸收。如牛奶、芝麻等高钙食品,建议分开食用。
2.高草酸食物:蚕豆和高草酸含量食物同时食用,可能增加肾结石风险。菠菜、苋菜属于高草酸食物,需要注意间隔时间。
3.富含单宁的食物:茶叶中的单宁会与蚕豆中的铁结合,减少铁的吸收,可能导致缺铁性贫血。喝茶与吃蚕豆最好间隔一段时间。
4.海鲜类食物:蚕豆中的某些成分可能与海鲜发生反应,影响蛋白质的吸收。鱼虾等海产品可以分餐食用。
综合以上,蚕豆在饮食中需合理搭配,以免影响营养吸收和健康。适当的饮食安排有助于获得其丰富的营养价值。