黑芝麻有什么食疗保健作用

黑芝麻具有补益肝肾、润养精血、润肠通便的食疗保健作用，适合肝肾不足所致须发早白、肠燥便秘人群适量食用，但脾虚便溏者不宜多食。黑芝麻为药食同源之品，日常以炒熟研末或入粥形式摄入更利于吸收。

黑芝麻的主要食疗保健作用

1、补益肝肾：中医理论认为黑芝麻归肝、肾经，适用于肝肾精血不足引起的头晕眼花、耳鸣、须发早白等表现。此类表现多见于中老年人群及长期劳累者，作为日常膳食补充有一定辅助调养意义。

2、润养精血：黑芝麻含亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸及维生素E，每100克黑芝麻约含维生素E 50毫克，该数值引自《中国食物成分表（第6版）》（2018年）。不饱和脂肪酸与维生素E参与机体抗氧化过程，有助于维持细胞膜稳定。

3、润肠通便：黑芝麻油脂含量较高，每100克约含脂肪46克，数据来源同上。油脂可润滑肠道，对肠燥津亏型便秘人群有辅助改善作用。大便稀溏、每日排便次数增多者应减少摄入。

4、补充矿物质：黑芝麻富含钙、铁、锌等元素，每100克黑芝麻钙含量约780毫克。中国营养学会《中国居民膳食指南（2022）》提出，成人每日钙推荐摄入量为800毫克，黑芝麻可作为膳食钙的补充来源之一，但因其热量密度高，单次摄入量建议控制在10至15克。

5、食用方式影响吸收：整粒黑芝麻外层种皮较硬，直接吞服消化吸收率偏低。炒熟后研成细末，或与粳米同煮为粥，可提高其中脂肪酸与矿物质的利用程度。每日摄入量以10至20克为宜，超量可能引起腹胀或腹泻。

6、适用与慎用人群：肝肾精血不足、肠燥便秘、素食者及需补充钙质人群可适量食用。脾虚便溏、慢性腹泻、体重需严格控制者应限制摄入。对芝麻过敏者禁用。

日常提示

黑芝麻属于食品范畴，不能替代药物治疗疾病。出现持续头晕、脱发或排便习惯改变，应先至医疗机构明确原因，再决定是否将黑芝麻纳入日常膳食。储存时应密封避光，防止油脂氧化酸败。

常见问题

否。黑芝麻不能治疗白发。白发成因包括遗传、年龄、营养缺乏等，黑芝麻仅可作为膳食补充，对肝肾精血不足相关表现有辅助调养作用，不能逆转已形成的白发。

健康成人每日10至15克为宜，最多不超过20克。黑芝麻脂肪与热量密度较高，超量摄入可能引起腹胀、腹泻或能量过剩，脾虚便溏者应进一步减少。

是。黑芝麻油脂含量约46%，可润滑肠道，对肠燥津亏型便秘有辅助改善作用。但便秘原因复杂，若调整膳食后无改善，应就医排查器质性疾病。

是。炒熟后研末或煮粥更利于吸收。整粒生芝麻种皮坚硬，消化利用率偏低，炒熟可破坏部分细胞壁结构，使脂肪酸与矿物质更易被机体利用。

黑芝麻钙含量较高，每100克约780毫克，可作为膳食钙来源之一。但单次摄入量有限，不能替代奶类、豆制品等主要钙源，需结合整体膳食评估。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）[M]. 北京: 中国医药科技出版社, 2020.

[4] 高学敏. 中药学（新世纪第四版）[M]. 北京: 中国中医药出版社, 2016.