草莓都有什么营养

草莓富含维生素C、叶酸、花青素、鞣花酸、钾和膳食纤维，属于低热量、高水分、营养密度较高的水果。每100克可食部草莓约含能量32千卡、维生素C47毫克，维生素C含量高于苹果和梨。

草莓的主要营养构成

1、维生素C：每100克草莓约含47毫克维生素C，接近成年人每日推荐摄入量的一半，参与胶原蛋白合成和抗氧化防御。

2、叶酸：每100克草莓约含24微克叶酸，对细胞分裂和红细胞生成有重要作用，备孕及孕期人群可将其作为膳食叶酸来源之一。

3、花青素与鞣花酸：草莓的红色主要来自花青素，同时含有鞣花酸等多酚类物质，这类成分具有抗氧化活性。

4、钾：每100克草莓约含153毫克钾，钾参与维持细胞内外渗透压和正常血压调节。

5、膳食纤维：每100克草莓约含2克膳食纤维，其中包含果胶等可溶性纤维，有助于促进肠道蠕动。

6、水分与能量：草莓水分含量约91%，每100克可食部能量约32千卡，属于低能量密度水果。

食用草莓的注意事项

• 草莓表面凹凸不平，容易残留泥土和微生物，食用前用流动清水冲洗，再用淡盐水浸泡3至5分钟，最后用清水冲净。
• 草莓含草酸，泌尿系统结石患者不宜一次性大量食用；对草莓过敏者应避免食用。
• 草莓升糖指数约为40，属于低升糖指数水果，血糖控制稳定的糖尿病患者可在两餐之间少量食用，每次约100克；血糖波动明显期间应减少或暂停食用。
• 草莓中的维生素C不耐高温，长时间加热会明显损失，建议以生食为主。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天摄入200至350克新鲜水果，草莓可以作为其中一部分。草莓营养丰富，但不能替代其他水果和蔬菜，多样化摄入才能满足全面营养需求。

常见问题

是。每100克草莓约含47毫克维生素C，苹果约为4毫克，草莓明显更高。

血糖控制稳定者可少量食用，每次约100克，安排在两餐之间；血糖波动明显时应暂停。

用流动清水冲洗后，淡盐水浸泡3至5分钟，再用清水冲净即可，不宜长时间浸泡。

可以，但维生素C不耐高温，长时间加热会明显损失，建议以生食为主。

每100克草莓约含153毫克钾，属于中等水平，肾功能正常者无需担心，肾病患者需遵医嘱。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 杨月欣, 葛可佑. 中国食物成分表（标准版）. 北京大学医学出版社.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 人民卫生出版社.