沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
血脂高的人在选择烹饪油时，应选择含有较高单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的油，这些类型的脂肪有助于调节血液中的胆固醇水平。常见的健康烹饪油包括：
1.橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，有助于降低坏胆固醇（LDL）并提升好胆固醇（HDL）。
2.葵花籽油：含有丰富的维生素E和多不饱和脂肪酸，有助于预防心血管疾病。
3.芥菜籽油：含有ω-3和ω-6脂肪酸，适合高温烹饪。
4.亚麻籽油：富含α-亚麻酸（一种ω-3脂肪酸），适合低温烹饪或冷盘使用。
5.玉米油：含有丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E。
在准备食物时，尽量用少量油，并尝试采用更健康的烹饪方法，如蒸、煮、烤等，以减少油的使用，帮助控制血脂。同时，注意总体的饮食平衡和多样性，增加蔬菜和全谷物的摄入，减少高脂肪、高糖和高盐的食品。如果有特殊健康条件，请根据医生或营养师的建议调整饮食。