杏果有哪些营养素呢

杏果含有维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、钾、膳食纤维及多种植物化学物，其中β-胡萝卜素含量在常见水果中较为突出，每100克鲜杏果约可提供相当于每日推荐摄入量一定比例的维生素A前体。

杏果的主要营养素分布

1、维生素类：杏果富含维生素C与维生素E，同时含有β-胡萝卜素，后者在体内可转化为维生素A，参与维持暗视觉与皮肤黏膜完整性。每100克鲜杏果的维生素C含量约为4至10毫克，因品种与成熟度存在差异。

2、矿物质类：杏果中钾元素含量相对丰富，每100克约含200至300毫克，钠含量较低，这一比例对维持细胞内外液平衡具有生理意义。此外还含有钙、磷、镁等常量元素及铁、锌等微量元素。

3、膳食纤维：杏果的可食部分含有果胶与纤维素，每100克约提供1.5至2.5克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

4、植物化学物：杏果含有多酚类、类黄酮及有机酸，这些成分在体外实验中显示出抗氧化活性。需要说明的是，体外实验结论不能直接推导为人体临床效应。

5、糖类与有机酸：杏果的糖分以蔗糖、葡萄糖和果糖为主，有机酸以苹果酸和柠檬酸为主，两者共同构成杏果的酸甜风味。

数据与依据

依据《中国食物成分表（标准版）》（北京大学医学出版社，2018年）收录的数据，每100克鲜杏果可食部约含能量38千卡、蛋白质0.9克、脂肪0.1克、碳水化合物9.1克、膳食纤维1.3克、维生素C 4毫克、钾226毫克、β-胡萝卜素450微克。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议每日摄入新鲜水果200至350克，杏果可作为多样化水果选择的一部分。

食用相关提示

杏果中的β-胡萝卜素与维生素E属于脂溶性或与脂类代谢相关的成分，与含脂肪的食物同餐食用可能有利于吸收。苦杏仁含有苦杏仁苷，与甜杏仁及杏果果肉不同，不可直接生食。鲜杏果的有机酸含量较高，空腹大量食用可能引起胃部不适，建议在餐后或两餐之间食用。

常见问题

否。每100克鲜杏果维生素C约4毫克，低于猕猴桃、柑橘等水果，不属于维生素C的主要膳食来源。

β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，参与维持暗视觉和皮肤黏膜完整性，杏果是该成分的膳食来源之一。

每100克鲜杏果约含钾226毫克，钠含量低，属于钾相对丰富的食物，可作为日常钾摄入的补充来源。

否。苦杏仁含苦杏仁苷，不可直接生食；日常食用的杏果果肉与苦杏仁在安全性上存在本质区别。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（标准版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 葛可佑. 中国营养科学全书（第2版）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2019.