人体能否代谢反式脂肪酸

病情分析：人体能代谢反式脂肪酸，但效率较低，且与健康风险相关。反式脂肪酸是通过氢化植物油形成的，存在于许多加工食品中，如糕点和炸薯条。

1.代谢过程：反式脂肪酸在体内通过β-氧化途径进行代谢，这一过程发生在线粒体中。但由于反式脂肪酸结构上的不饱和键排列方式异常，导致它们比其他天然脂肪酸更难被代谢。它们更容易在体内累积。

2.健康影响：研究显示，摄入高量反式脂肪酸与心血管疾病、炎症增加及胰岛素抵抗等问题有关。具体数据表明，每日饮食中反式脂肪酸摄入量增加2%，心脏病风险可能增加23%。世界卫生组织建议将反式脂肪酸摄入量控制在总能量摄入的1%以下，以减少这些健康风险。

3.排泄途径：尽管人体可以部分代谢反式脂肪酸，但不能完全消除其潜在危害。这些脂肪酸可以通过粪便排出，但仅限于未被吸收的部分。已被吸收的反式脂肪酸会进入体内循环，参与细胞膜构建及其他生物合成过程。

保持低反式脂肪酸摄入有助于降低心血管疾病风险，因此选择天然食品、避免高温煎炸及阅读食品标签以识别氢化油含量十分重要。